インドの牛乳は半分は水牛の牛 乳インドと言えば牛。街なかにもたくさん牛を見かけます。インドにはその牛と同じくらい水牛もいるようです。道路の真ん中で座り込んでいるのは大抵、牛ですが、バラナシのガンジス川沿いの小道や農村では水牛も見かけるのではないでしょうか ...
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【バラナシ名物】黒岩塩入りのインドのレモンティー・ニブチャイ
バラナシのガンジス川沿いのガートには流しのチャイ屋がたくさんいます。そのうちの半分はミルクのいわゆる「チャイ」ではなく、レモンティー・ニブチャイです。独特な味がしますが、その味の正体を知っていて飲めば抵抗なく飲むことができるのではないでしょうか。それは見 ...
インド、路上でカプチーノ・45円。北インドのチャイ屋ではコーヒーを出す店は多くない。南インドと北インドでチャイの作り方が違う?
チャイ屋さんです。でも他のチャイ屋にはないマシーンが置いてあったので聞いたらコーヒーもあるとのことでした。タミルナドゥなどの南インドではチャイ屋にはチャイとコーヒー両方ある店がそれなりにありますが、北インドではコーヒーも出す屋台は多くありません。このコー ...
コロナも3密も知らん。インドでの屋台朝食の光景。高額紙幣を崩したいときはガソリンスタンドへ(^^)
2021年10月下旬の朝食の光景です。僕はサモサよりも断然チョーレ・バトゥーレが好きなのでこの日もチョーレ・バトゥーレ。似たような「プリー」と違ってよく練った小麦粉を使うのでバトゥーレの方が柔らかくもちもちしているから好きなんです。立ち食いで、隣は知らない人。 ...
まな板の上に座ってしまったインドのチャイ屋台
動画の冒頭で「チャイ屋、チャイ屋、チャイ屋、チャイ屋、チャイ屋」と何軒もチャイ屋台があるわけですが、別にどこでもよく、椅子が空いてればそこ。でも動画撮るときは「一番騒がしくないチャイ屋」です(笑)そんなおとなしい主人のチャイ屋に行く様子を動画に撮ってみたわ ...
インドのチャイ屋、カルダモン入りの店と生姜入りの店。店ごとに異なる。
インドの屋台のチャイは季節そして店ごとに風味が大きく異なります。3月くらいから8月の雨季までの真夏は基本チャイに生姜やカルダモンは入ってません。特に生姜は秋冬限定です。僕がいつも通うチャイ屋は雨季が始まった頃から生姜が入るようになりました。その親父さんが昼 ...
インドのチャイはインドにしかない
ミルクティーじゃないですよね。ブラックティーにミルクを足すのではなく、ミルクで紅茶を沸かすのがインドのチャイでしょうか。デリーとかの客の途絶えないチャイ屋だと大きな鍋で沸かしてたりしますが、地方の小さなチャイ屋はたいていこのサイズの鍋ですね。先客がいない ...
素焼きのチャイのコップを投げたけど割れなかった日 インドの路上チャイ屋
27年前にインドに来た時にはもうすでにガラス製のコップが主流だったと思うチャイ。その頃にもバラナシとか一部では素焼きのカップ(クーラド)があったと思う。2010年代になってふと気づくとチャイのコップはプラスチック製か紙コップ。それが2019年にプラスチック製品規制 ...